Malzemeler

8 adet yufka
250 gr tuzsuz antep fıstığı
2 çorba kaşığı toz şeker
150 gr tuzsuz tereyağı
2 çorba kaşığı buğday nişastası

Şerbeti için;

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı

Tatlının şerbetini hazırlamak için, su ve şekeri karıştırıp ocağa koyalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 3 dk daha kaynatıp altını kapatalım. Tatlı için kullanacağımız tepsiyi masaya koyup tüm yufkaları üzerine yayalım. Bir bıçakla tepsinin hizasından yufkaları keselim ve yanlarındaki parçaları ayıralım. Tepsinin üzerinde kalan parçaları da ayrı bir yere alalım.Tereyağını eritelim. Fıstıkları robottan geçirip, tozşekeri ekleyelim. Tepsiyi yağlayıp kenarda kalan parça yufkalar en altta olacak şekilde yayalım. Her katın arasına nişasta ile fıstık serpelim. ve tereyağı gezdirelim. Tüm yufkalar bittikten sonra baklavayı dört parmaklık dilimler halinde kesip üzerine kalan sıcak tereyağını gezdirelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dk pişirelim. Sıcakken üzerine soğumuş şerbeti dökelim ve tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Malzemeler

2,5 su bardağı un
5 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
Sıvıyağ
Dondurma ya da kaymak

Şerbeti için;

4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yarım paket vanilya

Yapılışı

Şerbeti hazırlamak için, su ile şekeri kaynatalım. 10 dk sonra limon suyu ve vanilyayı ekleyip, tencereyi ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. 1 su bardağı su, margarin, tuz ve şekeri beraber bir tencerede kaynatın. Unu ilave edip, pürüzsüz oluncaya dek karıştıralım. Hazırladığımız hamuru kısık ateşte 10 dk pişirip, soğumaya bırakın. Hamur ılınınca kadar yumurtaları tek tek kırıp hamura yedirelim. Elimizi sıvıyağ ile yağlayarak, hamurdan misket büyüklüğünde bezeler koparalım. Avucumuzda yuvarlak olarak açalım. Açtığımız hamurları da ikiye katlayarak dudak şekli verelim. Kızartma tavasına 3 su bardağı yağı koyarak, kısık ateşte ısıtalım. Çok kızmasına fırsat vermeden, dilber dudaklarının yarısını yağa atalım. Kısık ateşte, ara sıra  çevirerek, yaklaşık 15 dk kızartalım. Kızaran hamurları soğuk şerbetin içine koyalım. Tavanın altını kapatalım. 5 dk sonra, ılık yağlı tavaya, kalan hamurları koyup, 3 dk alt üst edelim. Tavanın altını tekrar yakıp, kalan hamurları çevirerek kızartalım. Kızaran hamurları soğuk şerbete atarak 10 dk bekletelim. Şerbeti çeken tatlıları, isteğe göre taze kaymak veya dondurma ile  servise sunalım.

Afiyet Olsun….

Malzemeler

1 kg baklavalık un
3 adet yumurta
yarım çorba kaşığı tuz
2 su bardağı  su
Yarım çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım kg nişasta
400 gr eritilmiş tereyağı
2,5 su bardağı antep fıstığı

Şerbeti için;

1 kg toz şeker
3,5 su bardağı su

Yapılışı

Unu geniş bir kaba eleyelim. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları havuzun içine kıralım. Tuz ve suyu ekleyelim. Sert hamur elde edene kadar yoğuralım. Üzerine nemli bez örtüp 20 dk dinlendirelim. 12 eşit parçaya bölerek üzerlerine nişasta serpelim. Her hamur parçasını elimizle yassı hale getirelim. Oklava ile olabildiğince ince açalım. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpelim. Tepsiyi yağlayalım. Yufkaları tepsiye tek tek dizerken aralarına eritilmiş tereyağı sürelim. Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra dövülmüş antep fıstığını üzerlerine serpelim. Diğer yufkalarında aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra antep fıstığının üzerine dizelim. Bir bıçağın uç kısmıyla tepsinin kenarında kalan hamuru içeriye doğru sıkıştıralım. Yine bıçakla kareler keselim. Kalan erimiş tereyağını tepsiye dökelim. Fazla tereyağı tepsiyi eğerek boşaltalım. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirelim. Şerbet için toz şeker ve suyu, şurup kıvamına gelene kadar kaynatalım. soğuk şerbeti fırından aldığımız sıcak baklavanın üzerine dökelim. baklava şerbeti çektikten sonra servisimizi yapalım.
Afiyet Olsun…

Malzemeler

3 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1  çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Açmak için: 1 su bardağı nişasta
1 su bardağı kakao
250 gr margarin
250 gr tereyağı

İçine; 300 gr iyi kıyılmış ceviz
1 su bardağı damla çikolata

Şerbeti için;

4 su bardağı su
4 su bardağı tozşeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı

Hamuru hazırlamak için, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke, ve kakaoyu bir kaba alıp karıştıralım. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayalım.Hamuru folyoya sarıp yarım saat dinlendirelim. Daha sonra hamuru 15 bezeye ayıralım. 1 su bardağı nişasta ve bir su bardağı kakaoyu eleyelim. Bu karışımdan serperek her bezeyi tepsimizden daha büyük açalım. Tepsiyi yağlayalım. Margarin ve tereyağını eritelim. Ceviz ve damla çikolatayı karıştıralım. Açtığımız yufkalardan 3 tanesini kenara ayıralım. Kalan yufkaları dörde bölelim. İki kat tepsiye serelim. Üzerine yağ gezdirelim. Dört kattan sonra çikolatalı cevizli harç serpelim. Kestiğimiz yufkalar bitene kadar, her iki katta bir yağ gezdirip, dört katta bir de cevizli karışımdan serpelim. En üste bütün bıraktığımız. üç adet yufkayı yerleştirelim. Kalan yağı üzerine gezdirelim. Daha sonra baklavayı arzuya göre dilimleyelim. Orta ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Bu arada Şerbeti hazırlamak için, su ve tozşekeri bir tencereye alıp ocağa oturtalım. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edelim. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alalım ve soğutalım. Fırından aldığımız sıcak baklavanın üzerine şerbeti dökelim. Baklava şerbeti çekince servisimizi yapalım.

Afiyet Olsun…

Malzemeler

Yarım kg un
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Bir tutam tuz
3 çorba kaşığı yoğurt

Yufkayı açmak için: 1 kase nişasta

İçi için: 1 su bardağı sıvıyağ, yatım kg dövülmüş ceviz

Üzeri için: 1 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti için;

7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Yapılışı

Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakalım. Hafif şurup kıvamı aldığında limonun suyunu ekleyelim. Tencereyi ateşten alalım. Geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvıyağ, tuz ve yoğurdu karıştıralım. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamurdan 30 parça beze koparıp elimizde yuvarlayalım. Bezeleri 30 dk dinlendirelim. Üzerlerine nişasta serpip oklava ile tepsi büyüklüğünde açalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye ilk yufkayı serip, üzerine sıvıyağ sürelim. İlk dört yufkayı aralarına sıvıyağ sürerek üstüste dizelim. Dördüncü yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpelim. Her yufkanın arasına sıvıyağ ve her dördüncü yufkanın arasına dövülmüş ceviz serpelim. Bu şekilde 30 yufkayı üstüste dizelim. yufkaları iki parmak kalınlığında, uzun şeritler halinde keselim. Tepsiyi yan çevirip , eğimli olarak verevine keselim. 1 su bardağı sıvıyağı yufkaların üzerine gezdirelim. Her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayalım. Orta ısılı fırında, üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğuk şerbeti dökelim. Baklavamız şerbeti iyice çektikten sonra servisimizi yapalım.
Afiyet Olsun…