• 1 kg domates
• 1 kg taze kırmızı biber
• 500 gr eritilmiş yoğurt
• 1kg soğan
• 1 ekmek hamuru
• 1 su bardağı irmik
• Aldıgı kadar un
• tuz

Yapılışı:

      Domateslerimizi yıkayıp rendeleyelim. Kırmızı biberleride yıkadıktan sonra haşlayalım ve süzgeçten geçirelim. Soğanları küp küp doğrayalım. Hamur yoğurma kabında yoğurdu, domatesi, biberi, ekmek hamurunu, soğanı, tuzu aldığı kadar un ile ekmek hamuru kıvamında yoğuralım. Bir kabın içerisinde 9 gün bekletip, sabah akşam yoğurmaya devam edelim. 9. gün temiz bir beze tarhanayı parça parça koparıp serelim. 2 gün bekletip kurutalım. Kuruduktan sonra ufalayıp, kavanozlara dolduralım.

Afiyet olsun

Malzemeler;

• 1 kg etli kırmızı biber
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 kesme şeker
• 1 adet sarımsak
• tuz
• su
• Limon suyu
• 1 Defne yapragı ( varsa)

Yapılışı;

Biberlerimizi heryeri eşit olacak şekilde közleyelim. Közleme işlemini mangalda, ocakda yada fırında yapabilirsiniz. Ama en lezzetlisi mangalda olandır.

Közlediğimiz biberleri cam bir kavanoza sıra sıra koyalım ve üzerine şekeri, tuzu serpelim (tuz bir tutam yeterli)  üstüne sarımsakları ve varsa defne yapragını koyalım. son olarak biberlerin üzerini geçecek şekilde içme suyu koyup sirkemizi ilave edelim ve kavanozu sıkıca kapatalım. Serin bir yerde saklayalım.

Afiyet olsun

Malzemeler;

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 125 gr tereyağı
• 2 su bardağı su veya süt
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık

Yapılışı;

Unu tencereye koyup kısık ateşte yagsız olarak yaklaşık 45 dakika kadar kavuralım. Başka bir kapta süte şekeri ekleyip eriyene dek karıştıralım ve kavrulan una soğuk olarak dökelim. Ardından tereyağımızı koyalım ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Un bütün sütü çekince helvamızı ateşten alıp kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika dinlendirelim. Fıstıkları 1 tatlı kaşığı yağ ile teflon tavada pembeleşinceye kadar kavuralım ve helvamıza ekleyelim.

Helvamızı servis yaparken bir çorba kaşığını yapışmaması için ıslatarak helvamızdan kaşıkla tabağa alıp servis yapalım.

Afiyet olsun 

Yarım kilo dolmalık biber
2 su bardağı bulgur
2 adet büyük soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı karışık salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Öncelikle biberlerimizi 5 dk tuzlu suda haşlayalım. Soğanı yağda kavurup domates salçası, kimyon karabiber ve tuzumuzu ekleyelim. Daha sonra bulguru ve 1 bardak suyumuzu ekleyip pişirelim. Hazırlamış olduğumuz biberlerin içine bu karışımı doldurup bir tepsiye veya bor cama yatık şekilde yerleştirip bir çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağ ekleyip fırında 35-40 dk üstü kızarana kadar altlı üstlü pişirelim. pişen dolmalarımızı servis tabağımıza koyup servise sunalım.

Afiyet Olsun..

Malzemeler

(10-12 kişilik)

• 1 kg baklavalık un
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 400 gr tereyağı
• 3 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için ;

• 1,5 kg toz şeker
• 5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı;

      Soğuması için ilk olarak şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şekeri ve suyu kaynatalım limonumuzu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.

      Un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta yoguralım. Hazırladığımız hamuru 12 eşit parçaya ayıralım. Her bir bezeyi oklava ile çok ince olana kadar açalım. Baklava tepsimizi yaglayalım. Hazırladıgımız yufkalardan 6 adedini her birinin arasına eritilmiş tereyağından serperek tepsimize koyalım. Üzerine ceviz içini serpelim kalan 6 yufkayıda aralarına terayağı sürerek üst üste koyalım. Kalan terayağınıda en üste dökelim. Baklavamızı isteğimize göre dilimleyelim. 180 derecede ısıtılmış üzeri kızarana kadar pişirelim.

    Sıcak tatlının üzerine soğuk serbetimizi yavaş yavaş dökelim Baklava şerbeti iyice çektikten vede soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

   Afiyet olsun.

Malzemeler ;

(6 kişilik)

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1,5 su bardağı su
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı;

İlk önce şerbet için tozşeker ve suyu kaynatalım. Limon suyunu ekledikden sonra 2-3 dakika daha kaynatıp sogumaya bırakalım.

Kuru mayayı yarım su bardağı ılık su ve tozşekerin içerisinde 15 dakika bekletelim ( kabarması için) Unumuzu derin bir kabın içine eleyip tuzu ekleyelim. Mayalı suyu yumurtayı ve 1 su bardağı suyu ekledikden sonra çatalla iyice çırpalım. daha sonra yogurarak muhallebi kıvamında cıvık bir hamur elde edelim ve yarım saat mayalanmaya bırakalım.

Yagımızı iyice kızdıralım. Mayalanan hamurdan acucumuzun içerisine alıp baş ve işaret parmağımızı sıkalım. aradan çıkan fındık büyüklüğündeki hamuru tatlı kaşığı yardımı ile kızgın yağın içerisine atalım. Hamurun kaşığa yamışmaması için her seferinde kaşığı sıvı yağa batıralım. Bu işlemleri hamurumuz bitene kadar tekrarlayalım.  önlü arkalı iyice kızaran lokmalarımızı tavadan alıp soğuk şerbetin içerisine atalım ve 10 dakika şerbette bekletip servis yapabiliriz.

Afiyet olsun

(4- 6 Kişilik)

• 2,5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince su
• 200 gr tereyağı
• 2 su bardagı nişasta (Hamuru açmak için)
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık
• 1 çay bardağı toz fındık

Şerbeti için ;

• 3 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• yarım limonun suyu

Hazırlanışı ;

Unu yogurma kabına alıp ortasını açalım. Tuz, yumurta ve su ile birlikte iyice yoguralım (sert bir hamur olana kadar). bu hamuru 7 eşit parçaya bölüp yuvarlayalım ve 15-20 dakika dinlendirelim.

Parçalarımızdan bir tanesini üzerine nişasta serperek avucumuzun içi ile hafifçe açalım. Bütün parçalara aynı işlemi uygulayalım. Ardından hamurlarımızı tek tek ve üzerine nişasta serperek merdane ile çok ince yufkalar olacak şekilde açalım. açtığımız yuflakalrın aralarına nişasta serperek üst üste koyalım.

Baklava tepsimizi yufkaların üzerine koyalım ve ve yufkaları tepsinin büyüklüğünde keselim. Kenerda kalan kısımları yağlanmış tepsiye aralarına eritilmiş tereyağı serperek üst üste yayalım. orta kısma kavrulmuş fındığı serpelim. Tepsi büyüklüğünde kestiğimiz hamur parçalarının her birini aralarına tereyağı dökerek üst üste serelim.  Tatlımızı isteğimize göre dilimleyelim. Kalan yağı üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 25 dakika pişirelim.

Şerbeti için toz şeker ve suyu kaynatalım. Kaynayınca limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatalım ve sütü ilave edelim.

Tatlımız fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirelim.

Soğuduktan sonra toz fındıkla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun. 

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket margarin
• damla sakızı(varsa)
• 1 paket kakaolu petibör
• 1 paket vanilya
• süslemek için çekilmiş fındık veya ceviz içi

Hazırlanışı:

          Margarinimizi derince bir tebcerede eritelim ve ardından unumuzu ekleyelim. yagımızda unumuzu biraz kavuralım kesinlikle un kararıncaya kadar kavrulmamalı, un yagı tamemen  çektikten ve hafif sarılaştıktan hemen 1 litre sütten 1 su bardağı ayırıp kalanını yag ve unumuza ekleyip sürekli karıştıralım. ardından şekerimizi ilave edelim. karışımımız muhallebi kıvamına gelene kadar dibi dutmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştıralım. muhallebimiz olunca ocağı kapatalım ve içerisine 1 paket vanilyamızı döküp iyice karıştıralım. ( vanilyanın kokusunu kaybetmemesi için kesinlikle pişme esnasında koymayınız) muhalebimiz ılınıncaya kadar bekleyelim. ılınan muhallebimizi derince bir kaba alalım içerini ayırdıgımız 1 su bardagı sütü ilave edip mikserde önce düşük ardından yüksek devirde iyice çırpalım.( muhallebinin ılınmasını beklemezsek sütü eklediğimizde ekşiyebilir)

borcam tepsimizi muhallebimizin yapışmaması için soğuk su ile çalkalayalım. ardından muhallebimizin yarısını tepsimize dökelim. bir sıra kakaolu bisküvimizi dizelim. kalan muhallebimizide bisküvilerimizin üzerine dökelim. isteğe göre ceviz, fındık veya antep fıstığı ile süsleyip 3-4 saat soguduktan sonbra servis yapalım.

Afiyet olsun.

• Yarım kilo tel kadayıf

• Bir su bardağı  dövülmüş ceviz içi

• 4 yumurta

• Yarım çay bardağı süt (yoksa suda olabilir)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• Sıvı yağ

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su

• 2 su bardağı toz şeker

• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Tatlımızı hazırlamaya şerbetinden başlamakda fayda var çünkü soğuması bir hayli zaman alıyor. Su ve şekeri bir tencerede kaynatalım. Kıvam tutmaya başlayınca limon suyunu ekleyelim. 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım.

 Kadayıfımızı tel tel ayırıp avuç içi büyüklüğünde bir parça koparalım. İçerisine ceviz içi koyup yaprak sarması şeklinde saralım. Kadayıfımız bitene kadar aynı işlemi uygulayalım.

Bir kapta yumurtaları 2 yemek kaşığı şekeri ve sütü iyice çırpalım.  Diğer taraftan sıvıyağımızı derince bir tencerede iyice kızdıralım.

Sarmış olduğumuz kadayıflarımızı yumurtalı karışıma iyice bulayıp kızgın yagın içine atalım. (yumurtalı karışımın kadayıfın heryerine eşit yedirilmesi lazım.  Aksi halde iyi kızarmaz). İyice kızaran kadayıf dolmalarımızı yağdan çıkarır çıkarmaz soğutulmuş şerbetimizin içine atalım. (mutlaka dolmalar sıcak şerbet soguk olmalıdır.) Dolmalar şerbeti iyice çekince servis tabağına alabiliriz. 

İsteğinize göre kaymak ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

4 adet yassı kadayıf
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 dilim limon
Servis için; Kaymak

Yapılışı

Yassı kadayıfı çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın sıvıyağda kızartalım. Daha sonra suyun içine bırakalım (yağının atıp, hafifçe yumuşaması için). Kadayıfları tepsiye dizelim. Üzerine suda eritilmiş toz şeker ekleyelim. 1 silim limonuda ilave edip, kısık ateşte 10 dk kaynatalım. Kadayıflar soğuyunca, kaymakla birlikte servis yapalım.

Afiyet Olsun…