Bugün (22.08.2008) yaşanan siteye erişememe sorunu için okurlarımızdan özür dileriz. Bizden kaynaklanmayan bir takım nedenlerden dolayı geceden itibaren sayfamız kapalı gösteriliyordu. Sorun artık çözüldü yemeklerimize kaldığımız yerden devam edebiliriz. Herkese afiyet olsun =)

Malzemeler

• 1 kg patlıcan (6 adet, alaca soyulmuş)
• 3 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 300 gr. kaşar peyniri
• 1 bağ maydanoz
• 4 adet çarliston biber
• 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
• 3 adet domates
• 2,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartma için)
• tuz, nane

Hazırlanışı

Tencerede yağı kızdırın. İçine etleri, doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı koyup karıştırın. Etler kavrulduktan sonra ince kıyılmış domatesleri, biberleri, maydanozu, naneyi ve tuzu ilave edip; 10 dakika kısık ateşte pişirin. Patlıcanları tuzlu suya yatırın. Yıkayıp sıktıktan sonra kızgın yağda kızartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Kaşığın ucu ile patlıcanların ortasını genişletin. Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine doldurun. Üzerine dilimlediğiniz kaşar peynirini serpiştirin. 15 dakika fırında pişirip servis yapın.

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 20 gr yeşil fasulye
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı köri
• yarım bardak süt
• 2 bardak kıyılmış brüksel lahanası
• 4 adet küçük patates, dörde bölünmüş
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Soğanları ince ince doğrayın. İkiye bölünmüş fasulyeleri ve kuşbaşı doğradığınız kırmızı dolmalık biberleri ekleyerek yağlanmış tencerede pişirmeye başlayın. Sarımsak ve köriyi ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar pişirmeye devam edin. Tuz, patates ve sütü ekleyerek 5 dakika kadar daha pişirin. Brüksel lahanasını ekleyerek 10-15 dakika tüm malzemeler iyice karışana dek pişirin. Pilav, kırmızı et ya da tavuk ile servis yapın.

Malzemeler

• 3 adet kabak
• 6 adet dilimlenmiş patlıcan
• 12 adet soyulmuş küçük soğan
• 12 adet kiraz domates
• 12 adet yağlanmış şiş

Kremalı hardal sos için:

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 6 adet ince kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 bardak krema
• yarım çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı

Izgarayı orta ateşte ısıtın. Kabak patlıcan ve soğanları birkaç dakika haşladıktan sonra soğuk suyun altında gezdirin. Kabak, patlıcan, soğan ve domatesleri şişe dizin. Hafif yağlanmış ızgara, her 5 dakikada bir çevirerek sebzeler altın rengini alana dek pişirin. Sos için tereyağını erittiğiniz bir kapta kıyılmış soğanları 1-2 dakika kavurun. Daha sonra hardal, krema ve kimyonu ekleyerek, kaynatmadan yaklaşık 1 dakika daha pişirin.

Malzemeler

• 4 tane orta boy kabak 
• 150 gr. kaşar peyniri
• 2 adet taze soğan
• 2 çorba kaşığı maydanoz
• 1 çorba kaşığı taze fesleğen
• 200 gr labne peyniri
• 1 adet yumurta sarısı
• tuz

Hazırlanışı

Kabakları uzunlamasına ikiye bölerek içini bi kaşık yardımı ile boşaltın. Kabak içlerini rendeleyin. Doğranmış maydanoz, taze soğan ve fesleğen ilave edin. Rendelenmiş kaşar peynirini ekledikten sonra diğer malzemelerle karıştırın. Hazırladığınız harcı kabakların içine doldurarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 70 gram margarin
• 2 adet yumurta
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı

Kabartma tozu ve unu bir kaba eleyip, ortasını havuz şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtaları, rendelenmiş limon kabuğunu, venilyayı ve tozşekeri eleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir merdane yardımıyla hamuru bir parmak kalınlığında açın. Bir kalıp veya çay bardağı ile hamurdan yuvarlak şekiller çıkartın. Bisküvileri yağlanmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

Malzemeler

• Alabildiği kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 100 gr. margarin
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

İçi için:

• 1 adet soğan
• 2 adet patates

Hazırlanışı

Un, bir tutam tuz ve kabartma tozunu bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına yumurta akı, oda sıcaklığında bekletilmiş margarin, 1 çay bardağı süt, yoğurt ve sıvıyağı katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu arada içi için bir tencerede soğanı küçük küçük doğrayın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Çiğ olarak rendelenmiş patatesleri, tuz, pulbiber ve karabiberi katıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirip, soğumaya bırakın. Dilimlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açın. Bir su bardağı ile yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların ortasına patates harcından bir tatlı kaşığı koyup, hamuru ortası açık kalacak şekilde iki ucundan kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin, müzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dadika pişirin.

Malzemeler

• 500 gr. çerliston biber
• 500 gr. etli tatlı kırmızı biber
• 2 adet küçük kırmızı biber
• 2 adet küçük yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydonoz
• 1 sap biberiye
• 200 gr. mısır unu
• 150 gr. dil peyniri
• 100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Hazırlanışı

Çerliston biberleri temizleyip uzunlamasına kesin. Fırın tepsisine dizin. Fırının alttan üçüncü rafına koyup ızgarada pişirin. Çıkarıp birkaç tanesini ayırın ve kalanını şeritler halinde kesin. Acı biberleri bölün ve çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Sarımsağı soyun. Zeytin yağını kıdırıp biberiyeyi hafifiçe kavurun ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Doğranmış biberleri ilave edip karıştırın. Tuzla tatlandırıp, sıcak tutun. Potenta için 1 litre tuzlu suyu kaynatın. Mısır ununu tuzlu suya serpin ve devamlı karıştırarak 15-20 dak pişirin. Dil peynirini küp şeklinde kesin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Polentanın 1/3 ünü fırın kabına koyun ve üzerine biber karışımının yarısını yayın. Peynirlerin üçte birini serpin. Üzerine 1/3 miktar polenta daha dökün ve geri kalan biber karışımını da döküp, kalan peynirlerin yarısını serpin. Kalan polentayı serpin ve üzerine peynirleri yayın. En üste ayırmış olduğunuz çerliston biberleri yerleştirin. Polentayı fırının ızgarasında 4-5 dak pişirip sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

• 2 adet orta boy soğan
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet orta boy soğan
• Yarım paket bürüksel lahanası
• 250 gr. haşlanmış parça et
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 2 ade orta boy dolmalık biber
• Tuz

Hazırlanışı

Soğanı küçük küçük doğrayıp sıvıyağda sarartın. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. 1 dadika kavurup, bürüksel lahanasını ekleyin. Bu şekilde bir kaç dakika sote edin. Haşlanmış parça eti ekleyip karıştırın. Ardından nohutları ekleyin ve dolma biberleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin. Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın. 

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet domates
• 2 adet patates
• 3-4 adet sivri biber
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
•  Kırmızı pul biber
• 2-3 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Tuz

Hazırlanışı

Kabak, patlıcan ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp sırayla sebzeleri kızartın ve bir kenarda bekletin. Domatesi rendeleyin, sarımsağı ince kıyın, sivri biberi ve maydonozu ince ince doğrayın. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırıp sarımsak, maydanoz, domates, sivribiber, tuz ve pul biberi ilave edin. Kısık ateşte sos kıvamına gelinceye dek pişirin. Kızarttığınız sebzeleri derin bir servis tabağına alın. Üzerini hazırladığınız domates sosuyla kaplayın. Maydanoz ile süsüleyerek servis yapın.